晋城:郭宝珍——抹不去的月饼情结
2014-08-22 09:48:00
导读: 粗麻绳、油皮纸,里面包着香酥的老月饼,多少人的童年充满了这样的欢乐。一块小小的月饼承载着儿时的美味记忆,也承载着浓郁的亲情与乡恋。
 

    粗麻绳、油皮纸,里面包着香酥的老月饼,多少人的童年充满了这样的欢乐。一块小小的月饼承载着儿时的美味记忆,也承载着浓郁的亲情与乡恋。  

  郭宝珍,晋城市阳城县南关村人,已年过花甲,步入古稀之年。16岁时出于爱好,开始拜师学艺,向师傅学习做月饼,如今已过去50多个年头了,现在当地会做传统月饼的人,可谓是凤毛麟角了。他做的传统月饼虽然没有非传统月饼新颖独特,但入口即化,货真价实,甜而不腻,价格公道,每到中秋节临近,就有人主动找上门,向他追寻记忆中的味道。

    一辈子和月饼打交道的他,4年前一次偶然的机会,他把自己的独门手艺传给了在伏岩山煤业上班的原振丰,希望他能接自己的班,把自己的手艺传下去。老人唯一的愿望,就是希望在有生之年能看到自己做的传统老月饼能成功申请为非物质文化遗产,把这项即将消逝的手艺传承下去,让更多的人能尝到世间美味。



得知我的到来,老人特意把他尘封50多年的配方秘诀拿出来给我看,上面密密麻麻记载着老人当年学习的笔记,收录了他一辈子的精神财富。



面点师,受人尊重的职业。说起自己的辉煌史,老人一脸笑容,还特意向我展示了他当年考取的三级面点师证书。



近10余种食材,将近300多斤的拌料,铺满了整整一个大锅,全靠人力来拌匀,他们提前两天就要精心准备好。



每个团馅都得称重,重量在68克左右,不能太多也不能太少。



月饼模,做月饼不可缺少的工具之一,将生活和艺术合二为一,历经百年仍韵味犹存。



即将进烤炉的月饼,整齐的排列着,似乎向我们展示它悠久的文化历史



这个炉子是郭宝珍老人自己盘的老式烤炉,他跟我讲别看他外观不好看,但是它烤出月饼的味道不亚于现在的电烤炉,当年做月饼就全凭它。如今能盘了这个炉子的人已经少之又少
了。



每隔几分钟月饼就得出炉,这个动作每天得重复上百次,并且时间、火候都得把握好,稍不留神月饼就会烤焦了。



老人用自己熟练的手法包装好每斤月饼,就是这简单的动作他付出了自己一辈子的心血。



临走的时候师徒俩站在一起,拍了一张合影照留念,还特意包装好了月饼送我,说啥也不肯收钱。

 

来源:晋城文明网责编:赵丽丽
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