妈妈做的血鸭堪称人间美味 我从小对它情有独钟
长沙市岳麓区文明办副主任 倪伟
标签:妈妈食堂;微信矩阵     发表时间:2016-04-08     来源:中国文明网     责任编辑:陶 恒                

  2015年5月20日,我们发起以“寻找妈妈的菜,收藏家的味道”为主题的“真心话”接龙活动,不分男女,只要你爱晒美食,爱晒妈妈,只要你完成中国文明网官方微信号发出【妈妈食堂】爱心问答,向“妈妈食堂”推荐一道妈妈私房菜,并点名邀请好友入伙荐菜、品评,只要这菜的故事、味道、爱足以打动大家,赢得赞数多,你的妈妈就将获得中国文明网代送的感恩礼一份!妈妈食堂,海纳八方菜,等你来入伙!

  第81个请各位品评的妈妈的菜是血鸭,它属于湘菜。

  这是由被何佳玲点名了长沙市岳麓区文明办副主任倪伟推荐的。

  倪伟说,这道菜背后可有很多故事……

  血鸭是湘中南地区的特色菜,口味非常独特,肉质鲜嫩,味道香辣,油重而不腻,口感绵密而醇美,这样的人间美味让我从小就对它情有独钟。

倪伟和妈妈的幸福合影。

  小时候家里并不富裕,爸爸妈妈抚育我和姐姐,日子过得紧巴巴。不过每到春节,妈妈总会张罗几顿丰盛的大餐来满足大家的食欲,鸡鸭鱼肉应有尽有,尤其是血鸭这道菜,每次都引得我垂涎三尺。

  十岁那年的春节,妈妈照例安排了一顿除夕大餐给我们。开餐前,我和姐姐快乐地数着菜肴,一二三四五六七……咦?怎么少了血鸭?不解的我赶紧跑去问妈妈。

  妈妈带着歉意,笑着对我说:“不好意思啊,今年妈妈工作太忙了,多加了几天班,没有时间准备血鸭,我过几天再做给你吃,好吗?”

  “那怎么行?那都是明年的事情了!”年少不懂事的我开始耍赖了,“我不管,我今年一定要吃血鸭!”

  听到哭声的爸爸和姐姐赶紧过来安慰我,但我丝毫不为所动,就这样,在我的哭闹声中,爸爸花了半个小时赶往市场,花了两倍于平时的价钱购买了一只鸭子回来,平息了我的无理取闹。

  除夕夜,我和姐姐看着春节联欢晚会,吃着香辣爽口的血鸭,一副有滋有味的模样,爸爸妈妈看着我们姐妹俩,目光中带着欣慰而满足。

  “爸爸妈妈,你们怎么老看我啊?”我不解地问。

  “因为我们喜欢看到你吃到血鸭开心的样子啊!”

  我笑了,姐姐笑了,爸爸妈妈也笑了。

  如今,每次吃到妈妈做的血鸭,透过那鲜嫩香辣的鸭肉,我都能回忆起儿时的画面,血鸭承载了我们对春节的美好记忆,更承载了我和父母之间的温情互动。血鸭于我、于姐姐、于爸妈不再单单只是一道菜,还是一种对家的爱,更是一种家乡情怀。

  推荐人:长沙市岳麓区文明办副主任倪伟

  怎么样?想学吗?那么问题来了,做好这道菜的关键是什么?

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  倪伟的妈妈的食谱是这样的:

  Step1:提前准备好姜片(姜丝)、大蒜、花椒、辣椒、鸭血(制作鸭血时,应在盛放鸭血的碗中加入醋或坛子菜水,用以防止鸭血过早凝固)。

  Step2:子鸭切块,大小适中即可(应选择子鸭才可保证肉感鲜嫩而有嚼劲)。

  Step3:锅等待烧红,加入足量油。

  Step4:油烧红后放入鸭块,翻炒至鸭肉中脂肪融化,鸭肉显渐渐焦黄色,大约翻炒5分钟。

  Step5:放姜片(姜丝)入锅,混合鸭块继续翻炒。

  Step6:放入辣椒入锅,与鸭块分别搁置锅内两旁,均撒上略多食盐,先将辣椒与盐翻炒约30秒,鸭肉静置,这样可使辣椒味入锅油中,再将辣椒与鸭块混合翻炒。

  Step7:鸭肉炒至七八分熟时,放入花椒、大蒜翻炒。

  Step8:撒上鸭血,翻炒1分钟左右。

  Step9:血鸭出锅。

  你知道吗?

  幸福的倪伟和妈妈一起生活,美味的血鸭可是想吃就吃哦。今天,倪伟邀请 @渝中 罗倩入伙妈妈食堂。

  没错~@渝中 罗倩 你已经被点名啦!

  什么?倪伟没约你?没关系,我约你了!扫描下方二维码,入伙妈妈食堂吧!

  真心话大冒险

  问:妈妈的厨艺怎么样?

  倪伟答:女神妈妈的厨艺萌萌哒,一级棒~。