妈妈跟爸爸学的活水鱼汤 让我食欲大增
湖南文明网编辑 何佳玲
标签:妈妈食堂;微信矩阵     发表时间:2016-04-08     来源:中国文明网     责任编辑:陶 恒                

  2015年5月20日,我们发起以“寻找妈妈的菜,收藏家的味道”为主题的“真心话”接龙活动,不分男女,只要你爱晒美食,爱晒妈妈,只要你完成中国文明网官方微信号发出【妈妈食堂】爱心问答,向“妈妈食堂”推荐一道妈妈私房菜,并点名邀请好友入伙荐菜、品评,只要这菜的故事、味道、爱足以打动大家,赢得赞数多,你的妈妈就将获得中国文明网代送的感恩礼一份!妈妈食堂,海纳八方菜,等你来入伙!

  第80个请各位品评的妈妈的菜是活水鱼汤,它属于湘菜

  这是由被廖筱蕾点名了湖南文明网编辑何佳玲推荐的。

  何佳玲说,这道菜背后可有很多故事……

  第一次吃到活水鱼汤,是爸爸下的厨。那是我第一次尝到带辣味儿的汤。鱼和白豆腐把汤汁炖得奶白,辛辣的味道丝毫没有影响鱼的鲜美,反而更加刺激味觉,令人忍不住一碗接着一碗。我问爸爸这叫啥汤,他想了想,说:“就叫活水鱼汤吧,我也不知道叫啥,反正我拿鲜鱼做的。”

  爸爸工作繁忙,一年当中我只有在过年的少许几天可以和他待在一起,这道“活水鱼汤”也很难有机会吃到。为了满足我的心愿,妈妈特意去问爸爸这道菜的做法。

  那时候,妈妈的厨艺还属于初级阶段——能把东西煮熟就不错了。通过爸爸电话教学,妈妈在电话的这头尝试了一遍又一遍。

何佳玲和妈妈

  我害怕鱼腥味儿,如果鱼鳞没有处理干净,就觉得腥味格外的重。为此,妈妈从市场买回新鲜鱼后,哪怕老板已经处理过了,她也要重新再清理三五遍,直到把鱼鳞和鱼血都清理干净为止。

  妈妈每次下厨都会莫名慌张,我总能在狭窄的厨房里看见她忙得晕头转向。先做什么,再放什么,她总是理不清。端上桌的鱼汤,不是忘了放辣椒,就是忘了放豆腐,要么汤汁寡淡,看不出奶白色。见我失望,她又急又气。每次我都会告诉她,少了这个,少了那个……

  在无数次失败后,妈妈居然做出了和爸爸一样味道的“活水鱼汤”。这就是父母的爱吧,已有的,他们给我,没有的,他们想尽办法也要给我。

  推荐人:湖南文明网编辑何佳玲

  怎么样?想学吗?那么问题来了,做好这道菜的关键是什么?

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  何佳玲的妈妈的食谱是这样的:

  Step1:买回新鲜的草鱼,切成段,洗净。

  Step2:锅内倒入适量冷水,加姜片、大蒜、红尖椒。

  Step3:将鱼块倒入锅中,加入适量料酒去腥,开大火煮。

  Step4:当鱼汤熬出白色时,加入切成片的白豆腐。

  Step5:加芹菜段、葱段后,放入适量的盐和香油。

  Step6:出锅啦。

  Step7:汤汁带着乳白,豆腐渗着鱼香,辣椒刺激舌头,一定要趁热喝喔。

  你知道吗?

  何佳玲只有在每个月回家的时候才能吃到妈妈做的这道菜。今天,何佳玲邀请 @长沙 倪伟入伙妈妈食堂。

  没错~@长沙 倪伟 你已经被点名啦!

  什么?何佳玲没约你?没关系,我约你了!扫描下方二维码,入伙妈妈食堂吧!

  真心话大冒险

  问:妈妈的厨艺怎么样?

  何佳玲答:妈妈做的饭菜超级棒。