夏季吃妈妈做的咸饭能清凉降火
厦门文明网网友 廖筱蕾
标签:妈妈食堂;微信矩阵     发表时间:2016-04-01     来源:中国文明网     责任编辑:陶 恒                

  2015年5月20日,我们发起以“寻找妈妈的菜,收藏家的味道”为主题的“真心话”接龙活动,不分男女,只要你爱晒美食,爱晒妈妈,只要你完成中国文明网官方微信号发出【妈妈食堂】爱心问答,向“妈妈食堂”推荐一道妈妈私房菜,并点名邀请好友入伙荐菜、品评,只要这菜的故事、味道、爱足以打动大家,赢得赞数多,你的妈妈就将获得中国文明网代送的感恩礼一份!妈妈食堂,海纳八方菜,等你来入伙!

  

  第79个请各位品评的妈妈的菜是咸饭,它属于闽菜系。

  这是由被石榴点名的厦门文明网网友廖筱蕾推荐的。

  筱蕾说,这道菜背后可有很多故事……

  咸饭是闽南地区的传统小吃,属于闽菜系。大部分闽南人都会做,咸饭的种类繁多,有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反,咸饭性凉,夏季容易上火尤其适宜吃,小小一碗米饭能做到清凉降火,实在神奇。这种带有浓郁海滨风情的食物是我最难忘却的妈妈的味道。

筱蕾的妈妈和爸爸

  小时候,妈妈的工作总是很忙碌,白天要去医院上班,下班后还要赶回来煮饭给我吃。还是黄牙小儿的我,总是爱挑食,胡萝卜、青菜这类明目健康的食品,常被我拒绝,这让妈妈格外为难。为了让我尽可能的营养均衡,妈妈改良了传统的咸饭做法,通过各类食材的“混搭”,让平凡的胡萝卜和青菜也变得美味可口。每当快到饭点时,我就迫不及待地放学回家,一心惦记着厨房里飘出的鲜香味。简简单单的咸饭,配上一份清凉的花蛤豆腐汤,这是妈妈对我努力学习一天的最好奖励。

廖筱蕾和妈妈

  推荐人:厦门市思明区民政局廖筱蕾

  怎么样?想学吗?那么问题来了,做好这道菜的关键是什么?

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  筱蕾妈妈的食谱是这样的:

  备好食材:新鲜排骨、五花肉、香菇干、海蛎干、胡萝卜丝、芋头、芥菜

  Step1:将新鲜排骨洗净,锅中放冷水,排骨入锅加热,去除血水腥味,放一旁待用。

  Step2:将香菇和海蛎干用热水泡发,胡萝卜切块或切丝,芋头切块,五花肉切片待用。

  Step3:热锅放入五花肉爆香,随后加入香菇、海蛎干炒香,再倒入排骨、胡萝卜、芋头块翻炒,放入适量酱油上色。

  Step4:洗好米后,把米倒入锅中,连同排骨及其他配料一起翻炒。因为米饭很容易粘锅,需要不时加水并不停翻炒。加入适量盐和鸡精,炒好后放入高压锅待用。

  Step5:将芥菜洗好。热锅下油,放入芥菜,炒香后平铺在之前炒好的料上面。

  Step6:加适量的水和盐在备好的食材里,搅拌均匀后放入高压锅焖15分钟,香喷喷的咸饭就出炉啦。

  你知道吗?

  筱蕾已经半年多没吃到妈妈做的咸饭了,格外想念妈妈的味道。虽然现在自己也尝试做,可是总感觉少了些什么。今天,廖筱蕾邀请 @湖南 何佳玲入伙妈妈食堂。

  没错~@湖南 何佳玲 你已经被点名啦!

  什么?筱蕾没约你?没关系,我约你了!扫描下方二维码,入伙妈妈食堂吧!

  真心话大冒险

  问:妈妈的厨艺怎么样?

  廖筱蕾答:妈妈是工作型的女人,因为时间的关系,很少有机会专研厨艺,能拿得出手的菜还真不是很多。不过咸饭是经过大家“认证”的,绝对好吃。